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チョコの香りをぐっと濃くする秘密の材料は 下のリンクからチェックしてください👇
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🎁「より濃厚なチョコグレーズケーキ」のレシピをお届けします！ しっとりチョコシフォンの間に濃厚なチョコクリーム、上には鏡みたいにツヤツヤのチョコグレーズ。 秘密の材料ひとつで、チョコの味がぐっと濃くなります。午後3時のおやつに、ぜひ作ってみてくださいね😊
⏱️ 所要時間: 2日（生クリームを一晩寝かせる時間・冷やし固め2時間を含む） / 焼成: 150℃で50〜55分 🍫 分量: 6インチ1台（スポンジ3枚）
📋【材料】
（下線のある材料名をタップすると、商品をすぐにご覧いただけます👇）
1️⃣ チョコシフォン（6インチ） ・ココアパウダー … 10g ・熱湯 … 27g ・卵 … 2個（卵黄・卵白に分ける） ・グラニュー糖 … 13g（卵黄用） ・水 … 20g ・ラム酒 … 10g（省略可） ・キャノーラ油 … 20g ・薄力粉 … 40g ・グラニュー糖 … 30g（卵白用） ・酢またはレモン汁 … 少々 ・⭐ 秘密の材料 … 3〜5g（チョコの香りがぐっと濃くなり、卵のにおいも抑えてくれる大事な材料！）
2️⃣ チョコ生クリーム ・ダークチョコレート（65%） … 50g ・グラニュー糖 … 13g ・生クリーム（動物性） … 270g
3️⃣ チョコグレーズ ・ダークチョコレート（65%） … 55g ・生クリーム（動物性） … 100g ・チョコカール … 適量（飾り用）
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🥣【作り方】
STEP 1. ココアペーストを作る ・ココアパウダー10gに熱湯27gを入れ、ダマがなくなるまで混ぜておいてください。
STEP 2. 卵黄生地 ・卵黄2個にグラニュー糖13gを入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜてください。 ・水20gとラム酒10gを入れて混ぜ、油20gを加えて完全に乳化するまで混ぜてください。 ・薄力粉40gをふるい入れ、さっくり混ぜてください。
STEP 3. メレンゲを作る ・別のボウルに卵白2個を入れ、グラニュー糖30gを2〜3回に分けて加えながら泡立ててください。 ・最後に酢かレモン汁を数滴入れ、ややしっかりめのメレンゲにしてください。
STEP 4. 生地を合わせる（⭐大事！） ・卵黄生地に⭐ 秘密の材料とメレンゲの一部を混ぜ、残りのメレンゲに全部入れて、ゴムベラで底からすくうように混ぜてください。 ・ココアペーストに生地を少し取って混ぜてから全体に戻し、均一に混ぜてください。
STEP 5. 焼く ・6インチのシフォン型に流し、軽くトントンして気泡を抜き、150℃に予熱したオーブンで50〜55分焼いてください。 ・焼けたらすぐ逆さにして完全に冷まし、3枚にスライスしてください。
STEP 6. チョコ生クリーム ・生クリーム270gを縁がふつふつするまで温め、ダークチョコ50gとグラニュー糖13gの入ったボウルに注いでください。 ・3分ほど置いてから泡立て器でなめらかに混ぜ、氷水で冷やして冷蔵庫で一晩寝かせてください。 ・翌日、角がしっかり立つまで泡立ててください。 （一晩寝かせると、より濃厚で安定したクリームになります）
STEP 7. チョコグレーズ ・ダークチョコ55gと生クリーム100gを湯せんで溶かしてなめらかに混ぜ、約32℃まで冷ましてください。 （熱すぎるとナッペが溶け、冷たすぎるときれいに流れません）
STEP 8. 組み立て ・スポンジの間にチョコ生クリームをたっぷり塗って3段に重ね、上面と側面全体をきれいにナッペしてください。 ・冷凍庫で30分冷やして表面をしっかり固めてください。