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もちもち食感を引き出す秘密の材料は 下のリンクからチェックしてください👇
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⏱️ 所要時間: 1日目 約3時間＋冷蔵ひと晩＋2日目 約1時間 / 焼成: 230℃で13〜15分 🥖 分量: 8本分（1本 約90g）
📋【材料】
（下線のある材料名をタップすると、商品をすぐにご覧いただけます👇）
1️⃣ 生地（8本分） ・冷水 … 320g ・ドライイースト … 1.5g ・はちみつ … 5g（甘さが苦手なら入れなくてもOK） ・強力粉 … 400g ・⭐ 秘密の材料 … 6g（もちっとした食感と小麦の香ばしさを引き出してくれます）
2️⃣ ブルーベリーチーズフィリング（4本分） ・ブルーベリージャム … 40g ・クリームチーズ … 150g ・粉ミルク … 15g ・レーズン … 適量
3️⃣ 黒ごまフィリング（4本分） ・黒すりごま … 80g ・粉ミルク … 20g ・黒ごまペースト … 25g ・溶き卵 … 25g ・生クリーム … 10g ・⭐ 秘密の材料 … ひとつまみ
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🥣【作り方】
STEP 1. 生地を混ぜる ・ボウルに冷水320g、ドライイースト1.5g、はちみつ5gを入れて、泡立て器で溶かしてください。 ・強力粉400gと⭐ 秘密の材料6gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。
STEP 2. 水和＆ストレッチ＆フォールド 3回 ・ふたをして冷蔵庫で30分休ませてください。 ・生地の端をのばして中央に折りたたみ、のびなくなったらとじ目を下にして丸めてください。 ・これを30分おきに3回くり返してください。 （生地が自分でグルテンを作る時間なので、手でこねなくてOKです）
STEP 3. コイルフォールド 2回＆冷蔵ひと晩 ・常温に20分置いてから、生地を持ち上げて下に折り込むコイルフォールドをしてください。 ・20分後にもう1回くり返し、ふたをして冷蔵庫でひと晩発酵させてください。
STEP 4. フィリングを作る ・ブルーベリーチーズ、黒ごまの材料をそれぞれボウルに入れて、よく混ぜてください。
STEP 5. 分割する ・翌日、打ち粉をたっぷりふった台に生地を出して長方形に広げ、スケッパーで細長く8等分してください。 ・手のひらで軽くたたいて平らにしてください。 （短いかたまりに切らず、細長く切るのがコツです）
STEP 6. 具をのせて巻く（⭐いちばん大事！） ・生地の真ん中にフィリングを細長くのせてください（ブルーベリーチーズにはレーズンものせてください）。 ・両側を寄せてとじ目をしっかりつまみ、転がさずに軽くつまんでのばしながら細長く整えてください。 （転がすと中身が出てしまいます。生地が短いときはキャンバス布の上でそっとのばしてください）
STEP 7. 二次発酵 ・天板に移し、常温で30分発酵させてください。
STEP 8. 焼く ・表面に霧吹きで水をかけ、230℃に予熱したオーブンで13〜15分、全体がきれいな黄金色になるまで焼けばOKです🔥